Breakfast Inspiration - Mugcake II

Het kost iets meer tijd dan het smeren van een boterham, maar echt, het maken van mugcake is zo eenvoudig! En dat terwijl je heerlijke creaties kan maken. Op mijn Instagram postte ik afgelopen weken meerdere creaties en inderdaad het ziet er delicious uit, maar wat ik kan, kan je zelf ook creëren. Daarom hierbij de recepten voor oa de "appelpie mugcake", "chocolat & banana mugcake", "banana & nuts mugcake" en de "banana, red fruit, superfood mugcake".

Leren van een ander

Een paar jaar geleden studeerde ik af als Verpleegkundige en ik werk nu al weer enkele jaren. Jaren waarin ik ontzettend veel heb geleerd. Ik ontwikkelde mezelf voor mijn gevoel binnen no-time op zowel werk, als op persoonlijk vlak.

Nu hoop ik over een paar maanden weer af te studeren, alleen behaal ik dan mijn Master Klinische Gezondheidswetenschappen. Voor mijn gevoel gaat er dan weer een hoofdstuk open. Maar hoe die eruit ziet en welke inhoud die heeft dat weet ik nog niet. Ik mag het hoofdstuk zelf gaan schrijven. Dat betekent dat ik zelf (weer) een keuze mag maken welke kant ik op ga. Leuk, maar ook spannend. Hoe weet je welke keuze(s) je moet maken?

Ik denk dat anderen je heel goed kunnen helpen bij het maken van keuzes. Samen ervaringen delen. Een eigen netwerk creëren en vergroten. Elkaar feedback geven. Van elkaar leren en elkaar verder helpen. Elkaar opvangen als het even wat minder gaat en elkaar een compliment geven als je succes hebt. Ooit schreef ik: "van jaloezie tot ambitie". Niet opkijken naar een ander, maar leren van een ander! Afgelopen maandag was ik uitgenodigd voor een diner met de Ambitieuze Meisjes. Het was een hele fijne avond, waarin leren van elkaar behoorde tot de kern van deze Meet-Up.

Healthy Lifestyle

Er zijn tegenwoordig heel veel dieetboeken. Van Sonja Bakker tot aan BodieBoost, van Weight Watchers tot aan alle ideeën voor clean eating, alleen maar suikervrij, raw en vegan food. Afvallen kan op meer dan 100 verschillende manieren en welke het meeste effectief is? Geen idee. Ik ben niet tegen afvallen, maar ik ben ook niet direct voor (een bepaald dieet). Ik denk dat je met een gezonde leefstijl al een heel eind kunt komen.

Week off II

Een echte week off was het niet, maar het voelde wel zo. Mijn knie vroeg nog steeds om rust en zo gehoorzaam als ik ben, gaf ik hem die rust ook. Althans, een beetje. Ik liep wel drie keer deze week, in totaal 27km. Maar in een heel rustig tempo, en op geleide van de pijn...

Koekje erbij?

Werken en studeren gaan vaak gepaard met koffie. En wanneer ik thuis op de bank zit, word ik vaak vergezeld door een grote pot thee. Plus een koekje. Of iets anders, maar ik neem er vaak wel iets bij. Het vervelende is alleen dat je warme drankje zo een ongezond tintje krijgt. Toch hoeft dat niet. Koekjes kun je gezond maken. Ja, en zelfs met chocola!

Ik maakte mijn eigen gezonde chocolat chips cookies en ik vind ze niet onder doen voor de ongezonde variant. Ik gebruikte hetzelfde recept als voor de Healthy Cookies, maar voegde er raw cacao nibs aan toe en raspte er wat pure chocolade van Tony's Chocolonely overheen. Ét voila, Healthy Chocolat Cookies voor bij de koffie of thee.

Breakfast Inspiration - Mugcake

Ik zag het idee voor mugcake al eens voorbij komen, maar ik kwam er niet aan toe om het zelf eens te maken. Niet aan toe komen is trouwens niet het juiste argument, ik vergat telkens dat mugcake nog op mijn to-make list stond. Tot vanochtend. Ik heb een thuiswerk/studeer dagje en dat geeft me iets meer ruimte voor het maken van een lekker ontbijt. Toch had ik deze extra ruimte helemaal niet nodig. Een mugcake is echt in no-time gemaakt! En de ingrediënten? Ik had alles in huis, maar met alles, bedoel ik maar vier ingrediënten. Een banaan, een ei, havermout en een klein beetje honing. That's it! Een ontbijt wat lekker, makkelijk én heel snel is klaar te maken.

Weten wat je echt wilt

Een doel hebben is punt een. Maar een doel écht nastreven, je aan je goede voornemen houden en er volledig voor gaan is punt twee. Voordat je een doel formuleert is het goed om te weten waarom je het echt wilt behalen. Als ik naar mezelf kijk, zijn op dit momenten afstuderen en de marathon van Rotterdam mijn grootste doelen. Beide uitdagingen zijn niet onhaalbaar, maar ik moet er wel hard voor werken komende maanden. Vervelend? Nee. Moeilijk? Soms. Gemotiveerd? Ja. Enorm! Omdat ik weet dat ik deze doelen echt wil behalen.